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MALTAGGIO

Dopo l'accurata selezione dell'orzo ha inizio il processo di elaborazione del whisky. I semi d'orzo vengono immersi nell'acqua per un giorno per "ingannare" i semi e far credere loro che è giunto il tempo di germinare.  L'orzo viene quindi steso su una superficie per 4-5 giorni per farlo germogliare. Il "malto verde", questo è il nome che gli viene dato a questo punto della lavorazione, viene quindi essiccato in forno.  L'eventuale uso della torba può contribuire al carattere affumicato del prodotto finale

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MACINAZIONE e AMMOSTAMENTO

Il malto è macinato in un mulino dando origine a una farina chiamata "grist". Il grist viene quindi mescolato all' acqua in un tino di ammostamento, chiamato "mash tun" per estrarre un liquido zuccherino detto "sweet wort" (mosto dolce).
In una distilleria di grano, i cereali non sottoposti a maltaggio, grano o mais, sono cotti sotto pressione a vapore al fine di trasformare in zucchero l'amido in essi presente.

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FERMENTAZIONE

Vengono aggiunti dei lieviti allo "sweet wort" in un tino di fermentazione. I lieviti convertono lo zucchero in alcool. 

Dopo circa 3 giorni di fermentazione, si ottiene un liquido alcolico simile alla birra, detto "wash". 

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DISTILLAZIONE

Il wash è riscaldato per separare l'alcool dall'acqua (ciò è possibile perché l'alcool ha un punto di ebollizione inferiore all'acqua). 
In una distilleria di malto, il wash viene distillato due volte in alambicchi. In una distilleria di grano, il wash viene distillato con metodo continuo in alambicchi a colonna.
Nella distilleria di malto, il wash viene distillato due volte in alambicchi, mentre nella distilleria di grano, il wash viene distillato con metodo continuo all'interno di alambicchi a colonna.
Il processo di distillazione permette di ottenere un liquido trasparente detto acquavite.

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INVECCHIAMENTO E ASSEMBLAGGIO

L'acquavite viene messa in fusti/botti di quercia per essere invecchiata, processo che deve durare almeno 3 anni. È durante questa fase fondamentale che il whisky assume il suo colore caratteristico ed interagisce con il legno dei fusti,  sviluppando sentori e aromi nuovi e completando quindi la propria maturazione. 

Per i Blended Scotch Whisky, il Master Blender, al fine di creare un blend  unico ed equilibrato, combina whisky di malto e di grano in proporzioni variabili, spesso prodotti ed invecchiati in distillerie differenti.